《在欉紅》果醬的線下販售通路，以「誠品生活」、「來好」、「神農市場」等特色店舖為主，無奈2020年受到疫情影響，實體通路營業額銳減，僅剩原來的5分之1，透過CYBERBIZ建立的品牌官網，反倒擁有亮眼成績，官網銷售數字是過去的4到5倍，因此整體營業額並沒有造成虧損，再藉由CYBERBIZ的會員系統，掌握會員輪廓，精準再行銷，提升舊客的回購率！

在欉紅“對時”的味道 封存成對味的果醬

「在欉紅」以台語發音，指的是果實在枝頭上剛好成熟的狀態，醇熟得恰如其分。「在欉紅」同時也是行政主廚楊豐旭和友人負責的品牌名稱，他們以台灣水果為主角，將四季豐收的新鮮芬芳，封存製成一罐罐鮮豔欲滴，香甜豐盈的果醬。

在欉紅行政主廚楊豐旭，畢業於台大園藝所，農學的專業背景，讓他比其他人更懂得如何掌握食材特性，展現獨一無二的風味。因為市面上買到的水果，為了避免運輸碰撞以及上架的時間，採收的熟度通常落在8、9分熟，但是「在欉紅」堅持使用100%完熟的果實，具有最棒的風味富足度。

除了果醬，他們同時找尋最合適的加工方式呈現水果原味，賦予水果更多新的舞台，例如法式水果軟糖、義式冰淇淋等形式，讓每種水果都能擁有嶄新的生命。

在欉紅細火慢熬果醬 魔鬼藏在細節裡

果醬源自於歐洲，又以法式工法最為精緻，將水果和糖慢火熬煮後，水果中富含的果膠會釋放出來，而不是採用人工果膠，如此突顯水果本身的韻味，才能稱得上是法式果醬。

採訪這天，楊豐旭選用花蓮鳳林的豐香草莓，其香氣濃郁、甜酸比佳，非常適合製成草莓果醬。楊豐旭強調，果醬不單單只是把水果和糖加熱濃縮而已，裡頭還藏有許多細節。每一批從產地運送進來的水果都得仔細檢查，他說：「如果是連雨之後拿到的草莓，水分會比較多，香氣就會比較弱，後續就要調整糖量、檸檬汁比例以及火力的大小和時間。」

清洗過的草莓去掉蒂頭，與冰糖充分混合後冰上一晚，隔天以中小火加熱，煮到稍微沸騰，釋出草莓的水分，與冰糖完全融合。第三天則將果汁和果肉分離，果汁先煮到105度再拌入草莓果肉，最後加進檸檬汁，增加酸值，降低甜膩感。步驟描述得簡單，但是製作果醬的關鍵，從對水果的了解程度、烹調方式、火候拿捏，每一步都馬虎不得，經過整整三天，才能產出豔紅色澤與飽滿香氣的草莓果醬。

在欉紅走訪產地 挖掘台灣水果的甜美

 太平玫瑰荔枝、尖石黃梅甜桃、玉井鳳梨芒果…，在欉紅的每款果醬名稱都會冠上產區，因為不同產區和品種的水果，製作出來的果醬風味也會有所差異，每每開發果醬口味前，楊豐旭以及團隊夥伴皆實際到產地尋訪，與農民對話，了解栽種方式，希望保留更多台灣獨特的水果氣息，並且發揮實驗精神，找出最對味的果醬。

以荔枝來說，有糯米、黑葉、玉荷包等不同品種，它們的產季、甜度、香氣都不一樣，每種都得去嘗試，經過熬煮測試下來，發現香味醇厚帶點微酸的黑葉荔枝，很適合製成果醬，於是楊豐旭將台中太平的黑葉荔枝結合彰化二林釀酒用的黑后葡萄，做成黑后荔枝果醬。黑后葡萄富有濃厚的果香與花香，果酸強勁；黑葉荔枝豐厚Q脆的肉質，是晚熟荔枝品種中的上選品種，兩者和諧的畫出紫紅色的微醺盪漾，暈染出迷人甜香，楊豐旭笑稱它是顏值最高的果醬。黑后荔枝果醬的驚豔色澤，更成為2019年英國倫敦時裝週的賓客伴手禮。

另外，楊豐旭特別提到草屯的萬年紅荔枝，說是特殊品種一點也不為過，因為全台灣目前只在南投草屯，僅存兩棵萬年紅荔枝老欉，相傳它是清朝嘉慶年間引進，目前最古老的荔枝品種。

由於萬年紅荔枝的酸度高，消費者接受度不高，楊豐旭反倒發掘它的不可取代性，他提到：「我們希望這樣的特殊風味能夠被保留下來，我們每年採購萬年紅荔枝，將它做成果醬之後，哇！太厲害了，你會發現它有非常強烈的花香，加上酸值比一般荔枝來得高，所以你吃進嘴裡會覺得平衡感很好，不會過於甜膩。」

而且，製作萬年紅酸荔枝果醬，必須手工去皮去籽，整個製程需要耗時兩天，因為採收的果實有限，一年僅能產出限量的350到400罐果醬。

在欉紅自2008年成立以來，團隊積極走訪全台不同產區，與農民培養良好的互動和信賴感，相當重視彼此的合作關係。楊豐旭說：「我們很注重跟農民之間的連結，水果品質好的話，即便受到天災或氣候導致產量比較少，我們也不會任意更動產區或品種，希望與農民建立非常長久穩固的關係，每年製作的果醬也會送回給農友品嚐。」

在欉紅專注所有精神，希望傳達台灣土地的美好，讓果醬訴說自己的故事，並且將這份心意傳遞給消費者，盼讓更多人懂得這片土地的盛產豐美與滋味。

在欉紅建立品牌官網 分享誠實的故事

在欉紅販售果醬的渠道，線下通路以「誠品知味」、「來好」、「神農市場」等特色門店為主，線上則成立品牌官網，詮釋果醬的甘美滋味。楊豐旭認為，官網就像是品牌的門面，同時能讓消費者知道我們做了哪些事，更重要的是敘述一個“誠實的故事”，但要如何講述這個故事？他們先評估不同的網路開店平台，從購物車的設計、金流與物流的串接，整體評估下來後，在欉紅選用CYBERBIZ系統建立品牌官網。

進到在欉紅的官網就能在Banner看到斗大的標題：「惜台灣的果」，簡單卻完整闡述在欉紅的品牌精神，將台灣的好水果封存在一罐罐色彩繽紛的果醬裡，並且將水果來源、產地訪查的紀錄透過官網部落格分享給大眾，加深消費者對在欉紅的品牌印象。

在欉紅運用CYBERBIZ建立官網 具2大優勢

在欉紅運用CYBERBIZ建立官網優勢1：擁有品牌主導權

 相較於品牌官網，線下通路的主導性比較弱，楊豐旭提及：「因為配合的通路同時販售不同品牌的果醬，我們無法要求他們做更多的宣傳或是擺放在比較好的位置，所以透過官網我們擁有完整的操控性，而且有一個屬於自己的家。」不論是在版面設定或是行銷組合上，都可以自行掌握。

在欉紅運用CYBERBIZ建立官網優勢2：掌握會員消費輪廓

透過CYBERBIZ的會員系統，根據會員狀態、消費習性或基本資料等分群，品牌商家可以獲得會員的消費輪廓，對於後續的銷售策略或行銷推廣，都有很大的助益。

楊豐旭還補充：「透過官網數據得知主要會員的購買年齡，落在30歲到50歲的女性，我們可以觀察他們的消費習慣，看是自用或是送禮，如果是自用為主，我們推播時就會以日常需求去訴說，那如果是企業送禮的話，我們就會進一步的再去瞭解他有沒有其他需求。」

在欉紅疫情期間業績未降反升 電商銷售額成長5倍

2020年在疫情衝擊之下，在欉紅配合的實體通路，營業額大幅下滑，僅剩下原本的5分之1，反觀官網的銷售額明顯提升，銷售數字是過去的4到5倍。楊豐旭坦言：「疫情期間當然會很擔心實體通路的銷售業績，但幸好有官網銷售這塊的成長，讓我們整體在營業額的表現上，沒有太大的差異。」

在欉紅讓果醬華麗變身 推進國際市場

大多數消費者對果醬的使用方式，僅限於塗抹在吐司或麵包，但在欉紅推廣果醬的應用層面更廣，它可以入菜搭配肉類、海鮮或沙拉，也能和飲料完美融合，例如調成鳳梨氣泡飲、草莓紅茶等等。在欉紅的果醬型錄裡，也特別畫出「果醬醬搭」的表格，提供果醬的搭配建議，讓台灣水果的價值得以彰顯，細細品味那般耗費心思、得來不易的法式手工果醬。

在欉紅期待將果醬推往國際市場，除拓展客源，也讓更多人體驗到台灣水果的不凡。另外楊豐旭正著手開發烘焙品，將果醬結合烘焙製品，帶來全新的組合。在欉紅期待搭起台灣水果與消費者的橋樑，拉近產地到餐桌的距離，讓果醬的芳雅和醇香，可以滋養更多民眾的心靈與味蕾。

如果想要了解更多品牌官網的功能及工具，或是想朝數位轉型之路邁進，歡迎跟CYBERBIZ的開店顧問聯繫，他們都能夠跟你分享很多輔導店家的經驗，讓你少走冤枉路，做生意變得很簡單！

這篇文章 《在欉紅》傳遞果醬韻味 打造品牌官網電商業績成長5倍！ 最早出現於 CYBERBIZ 電商部落格。