投入食品生鮮電商前，必知的6大市場現況

投入市場前深入了解市場經營現況，除了有助於評估風險，也有機會發現潛在的商機，進而找到適切的定位和經營策略。以下整理投入食品生鮮電商市場前，一定要知道的6大市場現況！

食品生鮮電商市場現況1：疫情推動線上轉型

自2020年初全球爆發疫情以來，全球各行各業都面臨前所未有的挑戰，食品生鮮電商市場也不例外。然而，這場危機同時也是推動食品生鮮市場數位轉型的催化劑。根據《未來流通研究所》發布的「生鮮&食品電商產業情報」，2020年疫情帶來的長時間居家生活型態，使台灣生鮮食品電商產業在歷經十餘年的穩定發展後，迎來高達21.5%的罕見成長高峰。這樣的劇烈變動養成了民眾線上購物的習慣，雖然後疫情時代，消費力道回流實體通道，但民眾對於線上購物的習慣已經養成，整體產業版圖相較疫情前仍大不相同。

食品生鮮電商市場現況2：競爭對手強勁多元

食品生鮮電商市場正處於一個競爭激烈的環境中，不同的業者透過多元的創新服務和策略角逐市場份額，像是全聯作為台灣市占最高的超市以及長期累積的口碑，在食品生鮮電商市場上擁有強大的競爭優勢，從2021年開始陸續經營由實體門市配送到貨的生鮮電商服務「小時達」，自今已經從首波雙北50家門市擴展至全台超過600家；若再加上2大外送平台，全聯小時達的線上服務店點已達到1,355店。

除了全聯，國內電商巨擘momo、PChome也進入生鮮電商市場，佈局生鮮倉儲和物流，試圖挑戰傳統超市的地位，像是momo 購物網的「超市快配」服務，雙北地區3小時內快訂快到，除了可以購買休閒零食、泡麵、飲料等生活飲食，乳品、蛋品、水果、水產、肉品等生鮮冷藏類商品，也都能一鍵下單。另外，也有越來越多食品生鮮品牌投入電商經營，透過自建官網、繞過通路，讓民眾直接跟品牌購買，舉例像是台灣卜蜂就透過CYBERBIZ建立品牌官網，商品直接由品牌端出貨配送，商品配送歷程相對更直接也更新鮮。

食品生鮮電商市場現況3：供應鏈資訊透明愈趨重要

消費者在選擇食品生鮮電商時，最在意的是產品的新鮮程度、保存條件以及來源，通常會傾向購買來自信任品牌的生鮮食品，而非沒有聽過的新興品牌。因此對於新進業者來說，如何取得消費者的信任，是初入市場時需要面臨的一大挑戰。

要取得消費者的信任，就需要有透明的供應鏈資訊，包括產品的來源、生產過程、保存方式等等，舉例像是CYBERBIZ的客戶鮮乳坊，為了讓消費者清楚知道自己喝的鮮乳來源，每個牧場生產的鮮乳都會有各自的產地履歷，只要掃描牛奶瓶身上的QR Code，就能看到清楚透明的商品資訊。了解更多有關鮮乳坊的電商經營歷程：「《鮮乳坊》善用線上訂閱制 電商業績翻倍成長！」。

食品生鮮電商市場現況4：物流與配送競賽

使用高效的物流與配送體系，是經營食品生鮮電商的必備條件，如此才能確保商品的新鮮度。然而，自建冷鏈體系是一項相當昂貴的投資，而且成本涉及多個層面，並非一般食品生鮮電商可以負擔，加上不同商品適合不同溫層，例如肉品可以冷凍配送、蔬菜只能冷藏，因此食品生鮮電商在評估開店時，務必要仔細評估相關的整合與合作夥伴。CYBERBIZ為協助食品生鮮電商做生意更簡單，整合了多家冷鏈物流體系，同時也可透過指定物流方式，讓消費者在下單時自動完成不同溫層的配送設定，大幅降低食品生鮮電商做生意的門檻。

另外，為了滿足消費者對即時性的需求，各電商也紛紛加強物流體系，推出即時或小時達的生鮮外送服務，CYBERBIZ也與外送平台合作推出CYBERBIZ NOW!快速到貨服務，只要在出貨點半徑5 公里內，最快30分鐘內即可送達，滿足「即時下單，即時享受」消費需求，特別適合有實體門市的食品生鮮業者使用。

食品生鮮電商市場現況5：健康有機食品需求增長

近年來，人們對健康和營養價值的關注日益增加，推動了對健康有機食品的需求，包括有機蔬菜、水果、有機肉類等，這也推動了生鮮電商平台與多個供應商合作，提供多樣的健康有機食品選擇，以此滿足消費者對於不同品牌和產品的需求，同時提供了更加方便的購物體驗。

但由於有機供應鏈吃緊的關係，為了確保有機食品的真實性，已經有部分業者開始採用區塊鏈技術，藉由資料不可被竄改的特性，增加有機農產品的透明度與可追溯性，像是家樂福就早在2020年攜手IBM打造「豬肉區塊鏈」，讓民眾能夠清楚看見食品的「前世今生」。

食品生鮮電商市場現況6：永續發展議題成為顯學

永續發展已經成為食品生鮮電商市場不可忽視的趨勢，這不僅體現在產品本身的永續性，還包括整個供應鏈的永續改善，從產地到消費者手中的每一個環節都受到重視。

在食品生鮮電商市場，越來越多的平台開始採用環保的包裝方式，例如生物可分解的包裝材料、可回收的紙箱，以及減少不必要的包裝。這種改變不僅符合消費者對環境友善的期望，同時也有助於減少塑膠廢棄物對環境的影響。

事實上，永續環保不只影響消費者選購意願，已於2023年正式上路的「網際網路購物包裝限制使用對象及實施方式」，也已明訂規範禁止使用含PVC（聚氯乙烯）的網路包材，且需使用一定比例再生料。大型電商業者還需符合包材減重率、循環包材使用率等規定，個人賣家則暫不納管。

另外，永續發展也體現在對本地和有機農產品的支持上。越來越多生鮮電商平台透過合作與支持當地農戶，提供本地產品，同時推廣有機種植方式，進一步強調對生態和環境的尊重。

食品生鮮電商競爭激烈，勝出關鍵在於快速應變

在食品生鮮電商的競爭激烈環境中，快速應變成為成功的重要關鍵。隨著疫情驅使線上轉型，市場變動迅速，消費者的需求也隨之改變。成功的生鮮電商需具備靈活的策略，快速調整經營模式，迎合市場變化，例如全聯推出的「小時達」生鮮服務即是一例，成功搶占市場份額。而在競爭對手眾多的市場，不僅要提供高品質的商品和服務，還需謀求差異化，透過創新與獨特性吸引消費者目光，持續保持競爭力。透明的供應鏈資訊、高效的物流體系、對健康有機食品的關注，以及對永續發展的承諾，都是贏得消費者信任的關鍵因素。在未來，持續關注市場動態，適應消費者需求，將是食品生鮮電商成功的不二法門！

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這篇文章 食品生鮮電商怎麼做？全面剖析6大市場現況，投入市場前必讀！（觀念篇） 最早出現於 CYBERBIZ 電商部落格。

新冠疫情引爆網購訂單激增，卻也導致全台物流嚴重塞車，成為電商業者與民眾最大痛點。看準市場需求，網路開店平台CYBERBIZ今（30日）搶先所有平台業者，推出全新「CYBERBIZ NOW!」快速到貨服務，消費者凡在品牌官網完成購物，最快30分鐘就可送到家，滿足消費者隨買即用的需求，也為商家創造更大收益。

CYBERBIZ執行長蘇基明表示：「網路購物量因疫情提升，各地物流壓力大增，解決配送卡關問題已刻不容緩。CYBERBIZ領先所有開店平台推出革新性的CYBERBIZ NOW!快速到貨，提升消費者網路購物體驗，讓商家與合作夥伴獲利。」

告別物流塞車煩惱 CYBERBIZ NOW!極速送到家

根據CYBERBIZ調查，64%消費者在防疫期間曾遇到網購商品延遲到貨，而到貨速度也成為消費者網購時的決定性因素之一，有7成受訪者於網購時特別在意配送速度，且46%的受訪者希望在1天到3天內收到商品，33%的人甚至希望在8小時至1天內拿到貨。

有鑑於此，CYBERBIZ與全台最大即時外送平台foodpanda合作，推出CYBERBIZ NOW!快速到貨服務，只要在品牌官網的快速到貨專區選擇配送地點4公里內的門市或發貨點，挑選商品完成結帳，最快30分鐘內即可配送到家，且全台皆可外送，滿足消費者「隨買即用」的需求。對商家而言，CYBERBIZ NOW!提供的快速到貨服務，可避免消費者因配送時間過長而棄單，還能透過品牌官網累積會員優惠，培養品牌忠誠度。另外，商家可依銷售策略自由制定運費，省去通路或平台抽成的成本，強化品牌官網競爭力。

蘇基明表示：「CYBERBIZ NOW!快速到貨有兩大目標，一是提供新的配送方案，疫情期間讓商家『有貨賣得出』，讓消費者『有錢買得到』。二是CYBERBIZ觀察到『即時消費，即時享受』是未來電商的新主流，因此推出快速到貨服務，以提升網路購物體驗與效能。」CYBERBIZ NOW!快速到貨合作夥伴、全台最大即時外送平台foodpanda表示：「CYBERBIZ NOW!快速到貨透過與foodpanda共享車隊pandago的合作，為商家直接解決物流痛點，也成為消費者急速到貨的新選擇。我們期待與CYBERBIZ一起為商家與消費者帶來更好的購物體驗，也為電商市場創造新的供給與需求。」

一之軒、金車食品、四海遊龍率先啟用CYBERBIZ NOW! 各路品牌持續投入

因疫情影響，實體店面來客數下滑，知名糕點品牌一之軒因為超前部署經營品牌官網，疫情期間官網增加了約7成來客數，達到6位數的造訪人次。為了服務居家防疫的消費者，一之軒更率先啟用CYBERBIZ NOW!快速到貨服務，以麵包、蛋糕、西點等明星商品，推出3款限定的專屬餐點，包括熔岩丹麥菠蘿堡、鮮蔬培根三明治和新餐肉QQ活力堡套餐，並採用可防止飲料倒塌的全新外送盒，讓消費者最快30分鐘就能品嚐新鮮現做的美味，用即食烘焙品搶攻中餐與下午茶市場，後續一之軒也將加入伴手禮、零食等品類，讓消費者享受快速到貨服務的便利。

除了一之軒，國內食品大廠金車旗下柏克金餐酒也將參與CYBERBIZ NOW!快速到貨，提供多元豐富的食材選擇。知名連鎖餐飲業者四海遊龍則以超人氣的水餃與湯品等美饌佳餚加入快速到貨的行列。CYBERBIZ指出，未來將陸續有甜點蛋糕、食品、生鮮、3C、美妝保健、運動用品等多元類型的商家，參與CYBERBIZ NOW!快速到貨，以極速配送滿足消費者食衣住行育樂全方位的網路購物需求。

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