食品生鮮電商經營

食品生鮮電商怎麼做?全面剖析6大市場現況,投入市場前必讀!(觀念篇)

近年來,食品生鮮電商市場快速演變,全球疫情更是推動數位轉型的關鍵因子。競爭激烈的環境中,成功的生鮮電商必須具備多面向的應變能力。透過本文全面剖析6大市場現況,帶領大家深入了解經營趨勢,並學習快速應變、找對資源,建立強大的經營基礎!

投入食品生鮮電商前,必知的6大市場現況

投入市場前深入了解市場經營現況,除了有助於評估風險,也有機會發現潛在的商機,進而找到適切的定位和經營策略。以下整理投入食品生鮮電商市場前,一定要知道的6大市場現況!

食品生鮮電商市場現況1:疫情推動線上轉型

自2020年初全球爆發疫情以來,全球各行各業都面臨前所未有的挑戰,食品生鮮電商市場也不例外。然而,這場危機同時也是推動食品生鮮市場數位轉型的催化劑。根據《未來流通研究所》發布的「生鮮&食品電商產業情報」,2020年疫情帶來的長時間居家生活型態,使台灣生鮮食品電商產業在歷經十餘年的穩定發展後,迎來高達21.5%的罕見成長高峰。這樣的劇烈變動養成了民眾線上購物的習慣,雖然後疫情時代,消費力道回流實體通道,但民眾對於線上購物的習慣已經養成,整體產業版圖相較疫情前仍大不相同。

食品生鮮電商市場現況2:競爭對手強勁多元

食品生鮮電商市場正處於一個競爭激烈的環境中,不同的業者透過多元的創新服務和策略角逐市場份額,像是全聯作為台灣市占最高的超市以及長期累積的口碑,在食品生鮮電商市場上擁有強大的競爭優勢,從2021年開始陸續經營由實體門市配送到貨的生鮮電商服務「小時達」,自今已經從首波雙北50家門市擴展至全台超過600家;若再加上2大外送平台,全聯小時達的線上服務店點已達到1,355店。

除了全聯,國內電商巨擘momo、PChome也進入生鮮電商市場,佈局生鮮倉儲和物流,試圖挑戰傳統超市的地位,像是momo 購物網的「超市快配」服務,雙北地區3小時內快訂快到,除了可以購買休閒零食、泡麵、飲料等生活飲食,乳品、蛋品、水果、水產、肉品等生鮮冷藏類商品,也都能一鍵下單。另外,也有越來越多食品生鮮品牌投入電商經營,透過自建官網、繞過通路,讓民眾直接跟品牌購買,舉例像是台灣卜蜂就透過CYBERBIZ建立品牌官網,商品直接由品牌端出貨配送,商品配送歷程相對更直接也更新鮮。

食品生鮮電商市場現況3:供應鏈資訊透明愈趨重要

消費者在選擇食品生鮮電商時,最在意的是產品的新鮮程度、保存條件以及來源,通常會傾向購買來自信任品牌的生鮮食品,而非沒有聽過的新興品牌。因此對於新進業者來說,如何取得消費者的信任,是初入市場時需要面臨的一大挑戰。

要取得消費者的信任,就需要有透明的供應鏈資訊,包括產品的來源、生產過程、保存方式等等,舉例像是CYBERBIZ的客戶鮮乳坊,為了讓消費者清楚知道自己喝的鮮乳來源,每個牧場生產的鮮乳都會有各自的產地履歷,只要掃描牛奶瓶身上的QR Code,就能看到清楚透明的商品資訊。了解更多有關鮮乳坊的電商經營歷程:「《鮮乳坊》善用線上訂閱制 電商業績翻倍成長!」。

食品生鮮電商市場現況4:物流與配送競賽

使用高效的物流與配送體系,是經營食品生鮮電商的必備條件,如此才能確保商品的新鮮度。然而,自建冷鏈體系是一項相當昂貴的投資,而且成本涉及多個層面,並非一般食品生鮮電商可以負擔,加上不同商品適合不同溫層,例如肉品可以冷凍配送、蔬菜只能冷藏,因此食品生鮮電商在評估開店時,務必要仔細評估相關的整合與合作夥伴。CYBERBIZ為協助食品生鮮電商做生意更簡單,整合了多家冷鏈物流體系,同時也可透過指定物流方式,讓消費者在下單時自動完成不同溫層的配送設定,大幅降低食品生鮮電商做生意的門檻。

另外,為了滿足消費者對即時性的需求,各電商也紛紛加強物流體系,推出即時或小時達的生鮮外送服務,CYBERBIZ也與外送平台合作推出CYBERBIZ NOW!快速到貨服務,只要在出貨點半徑5 公里內,最快30分鐘內即可送達,滿足「即時下單,即時享受」消費需求,特別適合有實體門市的食品生鮮業者使用。

食品生鮮電商市場現況5:健康有機食品需求增長

近年來,人們對健康和營養價值的關注日益增加,推動了對健康有機食品的需求,包括有機蔬菜、水果、有機肉類等,這也推動了生鮮電商平台與多個供應商合作,提供多樣的健康有機食品選擇,以此滿足消費者對於不同品牌和產品的需求,同時提供了更加方便的購物體驗。

但由於有機供應鏈吃緊的關係,為了確保有機食品的真實性,已經有部分業者開始採用區塊鏈技術,藉由資料不可被竄改的特性,增加有機農產品的透明度與可追溯性,像是家樂福就早在2020年攜手IBM打造「豬肉區塊鏈」,讓民眾能夠清楚看見食品的「前世今生」。

食品生鮮電商市場現況6:永續發展議題成為顯學

永續發展已經成為食品生鮮電商市場不可忽視的趨勢,這不僅體現在產品本身的永續性,還包括整個供應鏈的永續改善,從產地到消費者手中的每一個環節都受到重視。

在食品生鮮電商市場,越來越多的平台開始採用環保的包裝方式,例如生物可分解的包裝材料、可回收的紙箱,以及減少不必要的包裝。這種改變不僅符合消費者對環境友善的期望,同時也有助於減少塑膠廢棄物對環境的影響。

事實上,永續環保不只影響消費者選購意願,已於2023年正式上路的「網際網路購物包裝限制使用對象及實施方式」,也已明訂規範禁止使用含PVC(聚氯乙烯)的網路包材,且需使用一定比例再生料。大型電商業者還需符合包材減重率、循環包材使用率等規定,個人賣家則暫不納管。

另外,永續發展也體現在對本地和有機農產品的支持上。越來越多生鮮電商平台透過合作與支持當地農戶,提供本地產品,同時推廣有機種植方式,進一步強調對生態和環境的尊重。

食品生鮮電商競爭激烈,勝出關鍵在於快速應變

在食品生鮮電商的競爭激烈環境中,快速應變成為成功的重要關鍵。隨著疫情驅使線上轉型,市場變動迅速,消費者的需求也隨之改變。成功的生鮮電商需具備靈活的策略,快速調整經營模式,迎合市場變化,例如全聯推出的「小時達」生鮮服務即是一例,成功搶占市場份額。而在競爭對手眾多的市場,不僅要提供高品質的商品和服務,還需謀求差異化,透過創新與獨特性吸引消費者目光,持續保持競爭力。透明的供應鏈資訊、高效的物流體系、對健康有機食品的關注,以及對永續發展的承諾,都是贏得消費者信任的關鍵因素。在未來,持續關注市場動態,適應消費者需求,將是食品生鮮電商成功的不二法門!

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