【案例分享】阿一鮑魚通路持續創新 不畏疫情考驗粵菜經典持續飄香

【案例分享】阿一鮑魚通路持續創新 不畏疫情考驗粵菜經典持續飄香

  • Post published:2021 年 8 月 25 日
  • Post Category:客戶故事
  • Post last modified:2021 年 8 月 25 日

說到粵菜名家,大多食客應該都聽過香港的阿一師傅,其招牌的鮑魚料理是許多老饕心中的絕妙滋味,在華人飲食文化中,鮑魚是非常上等的食材,一般人家也只有在逢年過節或是難得的喜慶時刻,才有機會大啖這等美味。而一代名廚的美名之所以能屹立不搖多年,對完美的堅持與要求無庸置疑,還需要具有與時俱進的創新精神,除了菜色上求新求變,也需要採取新的互動方式,與新一代的消費者接觸,打開新的市場,讓多年堅持的美味不再是專屬特定族群的珍饈佳餚,而是家家戶戶都能輕易品嘗到的美味。

說到粵菜名家,大多食客應該都聽過香港的阿一師傅,其招牌的鮑魚料理是許多老饕心中的絕妙滋味。
說到粵菜名家,大多食客應該都聽過香港的阿一師傅,其招牌的鮑魚料理是許多老饕心中的絕妙滋味。

過去阿一鮑魚以實體門市為主,隨著消費習慣改變也逐漸上架電商通路平台,而另一個很特別的是,阿一鮑魚耕耘電視購物頻道已有10多年,透過40分鐘的節目內容,由主持人與執行長親上火線介紹商品特色,生動地展演阿一旗下的美食佳餚,成功建立忠實地消費族群,佔有全通路8成的營業額。

然而隨著網路科技的進步,看電視的族群逐漸變少,也直接地影響到電視購物的業績,因此除了走向各大電商平台,與名人合作開箱透過社群推波助瀾,阿一鮑魚也啟用了Cyberbiz系統建立自有的官方網站,除了讓消費者多一個購買平台外,更透過官網來傳達阿一鮑魚的品牌故事、品牌理念,以更直接貼近消費者的溝通方式,讓消費者不僅買到喜歡的商品,更能安心選購。

疫情期間衝擊實體門市 線上通路大放異彩

阿一鮑魚的產品分為兩大類,第一類年節商品,像是阿一鮑魚富貴團圓年菜饗宴、蠔皇鮑魚禮盒、經典佛跳牆禮盒、黑蒜烏骨雞湯禮盒等,逢年過節特別受到青睞;而觀察到現代人忙碌的生活所需,阿一鮑魚也有開發較為家常口味的常態商品,像是2020年所開發的牛肉麵系列及鮑魚雞腿麵等覆熱即食的系列料理,深受30-50歲的上班族群喜愛。在今年疫情的衝擊下,實體門市減少近5成的業績,然而電視及電商平台卻逆勢飆漲,特別是即食料理,讓消費者不必出門,在家就能吃到香港富臨飯店大師級的料理,業績更是翻倍成長!

阿一鮑魚自2020年所開發的牛肉麵系列及鮑魚雞腿麵等即食料理,深受上班族群喜愛。
阿一鮑魚自2020年所開發的牛肉麵系列及鮑魚雞腿麵等即食料理,深受上班族群喜愛。

在後疫情時代,大眾消費習慣、生活模式已經改變,轉型已是不可逆的趨勢,阿一鮑魚持續秉持楊貫一師傅的精神,將粵菜精髓以平價帶入一般消費者的飲食文化中,目前也積極備戰接下來的節慶檔期,不斷開發新的商品,尋找新的商業模式,讓粵菜的美味持續傳承下去。