電商必考題第6題，想經營甜點蛋糕電商該怎麼做?幫你解析甜點蛋糕電商的經營劇本，讓你掌握新知，題題破解，命中盲點。我們在前兩篇文章中分享了甜點蛋糕電商的體質困擾與導流跟導購技巧。接下來的問題就是我們要怎麼規劃一整年度的戰略經營了，做電商最重要的就是要辦活動，我講一個很顯而易見的事情，你不管哪一天上momo或蝦皮的網站，他們一定會說現在是某某月又或是XX節開跑了，而我的解讀是你必須要讓消費者有來這邊消費的理由，所以我們要辦很多活動，只要活動中的某一個點吸引到消費者，就會讓他願意進來逛逛。
甜點蛋糕電商經營要如何規劃年度行銷計畫
就像我們之前提到的，甜點蛋糕電商的經營必須要重視節慶，因為甜點蛋糕本身就是一個帶有慶祝性質的商品，所以遇到節慶的時候，通常都是甜點蛋糕店商業績最好的時候。但這個時候其實是你最危險，因為如果你也跟人家做下殺折扣，一來是會犧牲掉你的毛利，另一個點是可能會造成爆單。而我們之前有提到甜點蛋糕電商會遇到產能天花板的問題，你可能一天最多就是做100個蛋糕，但是聖誕節突然湧進了500筆訂單。你如果無法在當天或前兩天出貨，就會收到大量的客訴和取消訂單。所以我們做甜點蛋糕電商的經營邏輯反而是要避免節慶時的爆單，並把專注力放在每個月的生日蛋糕銷售上，讓每個月都可以有穩定的訂單。所以我們只要知道每年會有哪些重要節慶一定要搭上車外，就是多思考怎麼做生日促銷。而我建議以下兩種做法:
- 節慶專屬設計
- 生日專屬優惠
甜點蛋糕電商經營必規劃的活動01：節慶專屬設計
就像前面說的甜點蛋糕要把握節慶，當節慶快到了，所有的媒體都在提醒趕快買買買，此時買氣旺盛，跟風的成本也低，容易收單。而甜點蛋糕有4大節日：
- 母親節
- 父親節
- 中秋節
- 聖誕節
經營甜點蛋糕電商必作的4大節日01：5月母親節
這是甜點蛋糕一年當中最大的檔期了，母親節就是要吃蛋糕，所以你其實也不多做什麼事情，就按平常套路跑，然後推一個專屬的檔期蛋糕。蛋糕就簡單加工，像可可粉、造型巧克力片、烙印啥的弄一個專屬母親節設計的就好，阿這樣還可以多收一兩百塊。過了節日之後就道具收好，明年可以再用一次。
經營甜點蛋糕電商必作的4大節日02：8月父親節
這個檔期比較小。爸爸根本不愛吃蛋糕，但通常女兒都會藉這個節日訂蛋糕來吃。女兒自己想吃，順便過節。甜點蛋糕電商也會在父親節時推出父親節主題蛋糕。元素大概就：領帶、鬍子之類的。檔期就是這樣，有推就會有訂單。
經營甜點蛋糕電商必作的4大節日03：9月中秋節
月餅也屬於甜點蛋糕範疇，但可以發現大家逐漸吃膩了。吃月餅不如吃甜點。只有企業送禮、長輩送禮這種不能犯錯的場合才會送中秋月餅，其他都是買蛋糕回家吃。所以甜點蛋糕電商在這個時候推出中秋禮盒，只要有推就會有單。
經營甜點蛋糕電商必作的4大節日04：12月聖誕節
小檔期。但一樣有推就會有單。因為整個社會與媒體都在歡慶這個節日。
甜點蛋糕電商比較會做的節慶大概就是這幾個，你當然也可以端午做個粽子造型的麵包或雙十國慶時做個國旗蛋糕來賣都沒關係。有推就會有單，只要做的漂亮又呼應時事，按讚分享一定不會少，自然容易產生訂單ㄈ上面寫的節日不包含情人節。情人節就看要不要做。我之前聽客戶說情人節、白色情人節、七夕推情人專屬甜點蛋糕，會有單，但成績不會有你想像中的好。
甜點蛋糕電商經營必規劃的活動02：生日專屬優惠
先說，彌月蛋糕又是另一個世界了，一張訂單可能包含80幾個地址80幾筆運費，做起會很複雜，我們先把精力擺在生日蛋糕就可以活得還不錯了。
再重新提一次我們的邏輯，因為甜點蛋糕電商會有產能天花板的限制，所以我們不要去追求爆單，這個是跟一般電商邏輯不一樣的地方。要把握的是生日蛋糕這一塊，每天都有人生日，慶生吃蛋糕又是傳統，只要你做的生日蛋糕夠吸引人，送禮跟慶生的人都有面子。生日蛋糕、甜點蛋糕捲我們都看很多了，生日蛋糕訂單每天都有，把握起來。節慶大家都在衝活動，但平常日就是靠生日。只要能把握平常日的生日蛋糕訂單，就能讓你與競爭對手拉開營業額距離。
基本上任何甜點蛋糕都可以作為慶生用生日蛋糕。就是蠟燭插上去燈關掉唱歌，那顆蛋糕就變慶生蛋糕了。所以很方便。現在越高級的品牌，慶生蠟燭也越精緻。
生日蛋糕的行銷設計就更好處理了，比方說只要備註慶生用就打85折或額外貼金箔或贈送造型蠟燭。反正大家對慶生蛋糕這項支出都是很寬容的，你只要多一兩樣東西，消費者就願意多花一些錢。我之前就看過只是蛋糕體上面多擺兩個棉花糖，就多賣你兩百塊的蛋糕，棉花糖你去外面買二十塊就一大包耶，阿人家就敢這樣賣，還賣的不錯呢。
甜點蛋糕電商經營的基本款：線上引流劇本
當我們把年度計畫先確認之後，接下來就是你要怎麼把消費者帶到你的網店的問題了。我們先說一個概念，甜點蛋糕本身的促購效果就好，所以我們就只要先把精力放在「怎麼提高流量」這個題目上，而這個問題的解法，一樣都是先靠fb廣告投放來供應流量。所以你就掌握：
- 素材
- 受眾
- 預算
這三點就好，一個優秀的廣告操盤手就是印鈔機。給他10萬，廣告投放出100萬業績。普通的廣告操盤手就頭疼了，怎麼優化好像都不對勁，素材換到美術生氣。
甜點蛋糕電商經營的基本劇本01：一頁商店+fb廣告催下去
這個做法很簡單，你就直接呈現甜點蛋糕最吸引人的一面來吸引點擊，連結直接帶入網站。既然要帶入網頁了，就直接用轉換率最高的一頁商店來洗訂單。那我的建議是，你可以先把你賣最好的產品(爆品)拿來做一頁商店，因為如果消費者本來就買單，那這個產品就是一定會動，如果銷售狀況不理想，就代表你的照片或文案設計上有問題。
FB的廣告基礎設定也很簡單。你就直接跑女性(記得男性全排除)，其他都不用限制，等你跑一陣子之後再依照數據做優化，看要專注投放在那些受眾。甜點蛋糕廣告先狂打女性就對了，女性的網購購買力遠高於男性，並且甜點蛋糕又很能讓女生腦波弱。
甜點蛋糕電商經營的基本劇本02：IG美照+部落客/團媽分潤開團不停止
開團也是常見的引流量技法，我們在【電商必考題05】甜點蛋糕電商網路賣怎麼賺錢?6種轉單跟8種銷售技法一次告訴你這篇文章中也提過分潤與跟團媽開團的好處，關鍵是先不要碰大團媽，不然人家一個晚上幫你做一百萬的訂單，你做不出來，然後團媽還會直接跟你對幹，因為你無法出貨會影響到對方的聲譽，阿人家就是靠這個在賺錢的。所以最壞的情況是，你回客訴回到焦頭爛額，然後在團媽圈你也直接黑掉，未來就算產能跟上了，知名團媽也不願意跟你合作了。
阿你要跟團媽合作的前提就是狂PO IG，但IG貼文又不能貼連結，所以通常都會在fb粉絲團中po團購文。記得把IG美照傳給團媽，這樣就可以一直開團，開到你的產能天花板接近的時候，基本上月業績50萬以上不會是太難的事情。
同場加映，產能天花板解決方案：
- 睡廚房
- 貸款添購設備
2選1而已。而當產能打開之後，營業額逐步穩定下來，就可以往上挑戰一些佈局的事情。佈局的事情，對轉單變現沒有這麼立竿見影的效果。但確實是在為了往後百萬級別業績打地基。換錢速度不快，但都是為了往後收割更上一級的業績。
甜點蛋糕電商經營的進階款：線上+線下快速成長劇本
這個劇本跟基礎版的劇本差別最大的地方就是加入了線下銷售的模式，為什麼線上賣好好的，還是要走去線下?原因很簡單，因為電商只是一種通路型態，如果我們在線上就驗證了這個產品的商品力，當我們走到線下的時候，就應該也有機會賣。而對於許多消費者的印象來說，你如果沒有實體店面，就是小咖。所以很多甜點蛋糕電商在現在做的不錯之後，都會開始慢慢的拓展實體門市。簡單的說，電商可以讓你有錢，實體可以讓你有名。有名之後能讓你賺到不同等級的錢。
甜點蛋糕電商經營的進階劇本01：廣設百貨臨時櫃+Line好友募集中
無論是百貨臨時櫃，花車都可以。檯面上的目的當然為了銷售賺錢，檯面下的心思是「蒐集實體商場的客人會員資料」。
為什麼不是繼續打FB廣告就好?很簡單，我們想一下FB廣告的邏輯就是去針對那些會對廣告起反應的受眾，所以我們會說他的廣告打得很精準。但是精準的另一種解讀就是都在吃同樣屬性的受眾，就像是FB廣告會跑去給那些對你投放廣告的人去看，但一定有一群人是對你的廣告沒反應，但對商品有反應的人。
像我們有一個客戶，一個月花300萬去投廣告，這個預算已經算很高了，但是當他去擺攤、擺專櫃的時候，還是有一堆消費者說沒有聽過他的牌子。所以我們做實體活動的目的就是去接觸這些廣告打不到的人，讓他們加入會員，拋入你的會員再行銷劇本之中。
後面再透過再行銷技法，再讓她一年透過網路接觸到你十幾、二十幾次，只要洗到一個回購單就賺到了。而選百貨設臨時櫃或花車的原因就是便宜又方便打游擊，台北的花車擺完之後擺台中，台中的擺完之後擺台南，台南的擺完擺高雄。這些蒐集到的會員另外分地區標籤，再行銷的會員基本人數就有了。
補充：用line加入好友才能最符合百貨政策。直接官網加入會員百貨會抓。
甜點蛋糕電商經營的進階劇本02：上各通路設法洗回會員資料運作再行銷劇本
上實體通路，成本較低的做法有：
上實體大通路投資很大。沒有生產線是搞不定的。並且需要是常溫包裝。爆米花、餅乾或者甜點禮盒等等才方便。上實體通路、百貨專櫃，消費者路過有看過你，才會認為你是個牌子。
電商畢竟在台灣的消費占比還是小眾，實體通路雖有地域性的限制，但也是因為這種地域性的限制，才能讓你確實接觸到過往無法接觸的消費者。所以我們的做法就是直接透過分潤「借」別人的通路實現銷售。
你只要記得在途中要透過一些機制把這些會員資料洗回自己的官網，才能實現綿密漫長的客戶生命週期，賺取到回購訂單的豐厚毛利。
甜點蛋糕電商經營的進階劇本03：30分鐘機車快送+廣告指定地區
這個邏輯很簡單，但是做起來的效益超級好。FB投廣告可以直接鎖地區，所以你就直接投地區型廣告，然後就鎖在你可以馬上出貨的地方就好。這個部分會常容易遇到問題的地方不是在投放廣告，而是你的庫存控管。因為消費者下單的時候，他是看你的EC庫存，但是你的實體門市也在賣。所以如果你沒有辦法做到庫存即時同步的話，就很可能會發生超賣的問題。
這件事情在我們家因為有自己的CYBERBIZPOS系統是沒問題，但如果是別人家的系統就很可能會發生問題。
而快速到貨的這項服務，就能讓甜點蛋糕電商經營者等於簽約不用高額抽%的熊貓機車快送，就可以讓他們幫你送貨。剩下的問題就是取得流量。取得流量的方式就是我們前面提到的facebook廣告。
廣告指定投放地區、門市的開店關店時段，就等訂單，訂單來了就現場出單給給來取貨的司機幫你送給消費者。流程簡單一氣呵成。消費者在辦公室想吃就馬上訂來吃，沒有冰箱也沒有關係，反正30分鐘就拿到了。這個功能將逐漸改變台灣消費者購買網路甜點蛋糕的生態，畢竟能等一下就吃到，幹嘛要等宅配慢慢送來？身為店家，透過提供30分鐘物流，也能讓訂單營業額成長不少。
小結：甜點蛋糕電商經營的核心秘訣不是好不吃，而是布局策略正確
我們剛才講了很多的行銷技法跟劇本，但是我還是要提醒你，行銷技法再好用、轉換率再高都只是能促成交易的手段，最終決定消費者會不會買單的，還是你的蛋糕好不好吃，只要好吃，消費者就會願意回購。
我們也可以列舉一些糕體設計簡單，但是消費者都依然喜愛的品牌，就像是亞尼克菓子工房、順成蛋糕、香帥蛋糕、橘村屋、不二緻果、Amo阿默典藏蛋糕、紅葉蛋糕、塔吉特千層蛋糕等等大家耳熟能詳的品牌都是大量生產的甜點蛋糕。
那麼在糕體簡單的前提下，你要怎麼凸顯商品優勢呢？我觀察至少有三條路可以走:
- 口味
- 原料
- 聯名
口味：不用多說，只要好吃，就會有人買單。
原料：原料也是可以炒作的話題，反正你說這款蛋糕所使用的材料多難取得，消費者也無從分辨。比如：玫瑰鹽、蜂蜜、草莓、芒果、芋頭、焦糖、麵粉、牛奶等等等等。如果你是甜點電商從業人員，你比我懂有哪些原料可以拿來大書特書。拼原料是個大家都在做的事情。畢竟糕體已經簡單，剩下就是材料升級，價錢也升級。
聯名：可以跟不同領域的品牌合作，又或是現在很流行的跟某某Youtuber合作推出產品，然後再搞一個一日店長之類的吸睛企劃。這類的做法除了創造新鮮感跟話題性之外，也是為了獲取那些本來不是自己的粉絲成為會員，再拋入再行銷劇本去熬回購訂單。糕體簡單，也可以在其他地方做文章。方法很多的不用擔心。
甜點蛋糕電商想要在網路賣嚇嚇叫，並不是件困難的事情，但會影響你的銷售成績的事情除了我們前面講到的產能跟供應鏈的問題之外，還有一個至關重要的問題就是你使用的電商網站有沒有辦法負荷瞬間的爆單，就像我們前面講的一天就湧進五百張訂單，這背後可不只五百個人同時在線，有可能是五千人或是五萬人。那你之前如果是用IG私訊收單，就會整理訂單整理到天荒地老。那如果使用的是不OK的開店平台，也有可能官網直接掛掉，那這個問題又更嚴重了。因為這些網紅或KOL不太可能會因為你的官網掛掉，再幫你PO一次貼文，要PO就再加錢。
所以挑選一個合格的系統商，就是做好電商的準備。你沒有先做好準備，可能就考個六十分，而如果有做準備，你就可以考個八九十分。而先想好經營策略就是一個很重要的準備，但我另外提醒你的是，在學校考不好可能只是回家被打手心，但如果你是在電商領域考不及格，可能就會沒有飯吃。不過也不用太擔心，因為電商就是每天都可以補考，若是你想要知道更多的甜點蛋糕銷售秘密或是在猶豫要不要做甜點蛋糕電商，也歡迎跟我們的開店顧問聯絡。他們都能夠跟你分享很多輔導店家的經驗，讓你花最少的力氣，賺最多的錢。
