經營食品生鮮電商實務心法1：確定目標客戶、保持互動

確定目標客戶是成功經營食品生鮮電商的第一步。針對目標客群的需求與喜愛提供產品與服務，可以有效提高顧客滿意度與銷售成績。例如，針對親子客戶，可以開發多樣的有趣零食和親子套餐；針對上班族，提供方便快速的料理食材和即食美食；對於追求健康的消費者，則可以推出低熱量、有機、天然食材的產品。

透過市場調查和數據分析，深入了解目標客戶的消費習慣、喜好和價值觀，以制定更有效的行銷策略。同時，與目標客戶建立穩固的關係，例如積極透過社群媒體互動、提供專屬優惠，以及定期舉辦促銷活動，都是確保與目標客戶保持連結的重要方法。

為了與目標客戶持續保持互動，選用內建會員管理系統的開店平台至關重要，舉例來說，封存台灣新鮮果味的果醬品牌在欉紅，就透過CYBERBIZ的會員系統，根據會員狀態、消費習性或基本資料等分群，獲得會員的消費輪廓，並用以後續的銷售策略或行銷推廣。了解更多在欉紅的品牌故事：「《在欉紅》傳遞果醬韻味 打造品牌官網電商業績成長5倍！」

經營食品生鮮電商實務心法2：提高消費者購買頻次

提高消費者的購買頻次，是食品生鮮電商擴大顧客群和提升業績的有效方法。在實務上，品牌可以透過形象再造、行銷策略等方式，將具有特殊節慶屬性或低頻率購買的商品，改變為常態性需求商品。

提高消費者購買頻次方式：調整商品定位調整

在提高消費者購買頻次的策略中，調整商品定位以符合日常需求，是一個關鍵步驟。實際做法包含：

1. 重新設計商品包裝：舉例來說，可以將中秋月餅縮小尺寸，重新用年輕時尚的包裝設計，變成辦公室下午茶。
2. 口味與造型調整：同樣以中秋月餅為例，可以將熱量與甜度降低，甚至加入抹茶、柚子等多元口味，另外也可以在造型上多花點工夫，吸引消費者購買拍照、上傳社群。

提高消費者購買頻次方式：品牌重塑

透過品牌故事重塑，將原本僅在特定節慶出現或低頻率需求的商品，融入更長期的生活場景，強調商品的多樣化用途和實用性，讓消費者能在不同場合輕鬆享用。舉例來說，巧克力一般而言在特定節慶（如情人節、聖誕節）比較受歡迎，但巧克力品牌可以透過品牌重塑的方式，強調巧克力的多樣化用途和實用性，將其視為一種日常的小確幸，而不僅僅是節慶時的特殊禮物。

提高消費者購買頻次方式：多元的行銷策略

透過行銷策略的調整，像是提供常態性的折扣碼、回饋方案，以及結合會員制度等方式，能鼓勵消費者頻繁購買。除此之外，提供定期定額服務，也能增加消費者的購買頻率。舉例像是CYBERBIZ的客戶鮮乳坊，就有使用「定期定額」功能。由於鮮乳的定位是營養品或飲品，因此消費者飲用鮮乳的頻次可以很規律，每週配送的方式對消費者來說相當方便，只要在鮮乳坊官網選擇「訂閱週週配」，便能在下單時選定出貨週期，往後系統會自動按照該週期成立訂單，「下單、出貨、收貨」一氣呵成，消費者不用擔心忘記買鮮乳或是臨時沒有鮮乳可喝的情況，也能省去每次下單的麻煩。了解更多鮮乳坊的品牌故事：「《鮮乳坊》善用線上訂閱制 電商業績翻倍成長！」

延伸閱讀：量身打造品牌「訂閱制」 5大優勢創穩定營收！

經營食品生鮮電商實務心法3：推出創新多元的商品

在經營食品生鮮電商時，推出創新多元的商品是關鍵的經營心法。這不僅能滿足消費者對新奇口味和獨特食材的追求，更能夠提高品牌的吸引力和忠誠度。

推出創新多元商品的策略：季節性商品

根據不同季節推出相應的商品，例如夏季提供清涼解暑的飲品，冬季則推出溫暖暖胃的湯品，這麼做不僅能迎合季節性需求，還能創造限時促銷的機會。

推出創新多元商品的策略：聯名合作

與知名廚師或品牌合作，推出獨家合作商品，為商品賦予特殊意義，提高獨特性和吸引力，像是CYBERBIZ客戶奇美食品就與手搖飲珍煮丹、老虎堂、醬料品牌李錦記合作推出聯名商品，成功創造話題與吸引力，鼓勵消費者嘗鮮購買。

推出創新多元商品的策略：跨界合作

品牌也可以考慮與其他行業跨界合作，例如與藝術家、動畫角色、手遊品牌等合作推出跨界商品，吸引更廣泛的目標客戶。舉例來說，CYBERBIZ的客戶阿舍乾麵就在2022年與遊戲橘子旗下超人氣遊戲《新楓之谷》跨界聯名，特別以遊戲角色為靈感設計，耗時半年研發打造「紅油擔擔」全新聯名口味，成功吸引消費者購買，上架首日熱銷破300萬。另外，全聯We Sweet也在2023年末與蔡依林的翻糖蛋糕品牌「皇后陛下Your Majesty」聯名合作，推出多款巧克力甜點，搭配愛心、珠寶或鑽石等小巧思，同樣也在社群上造成熱議。

經營食品生鮮電商實務心法4：善用節慶推高業績

食品電商必須善用各種重要節慶或活動檔期，如過年、中元、中秋、端午等，來刺激銷售的成長。在這些節慶期間，可以推出各種優惠活動，如滿額贈、折扣優惠等，以吸引消費者購買。而在進行這些活動時，要記得提前開始準備，讓消費者有足夠的時間了解和參與。舉例來說，CYBERBIZ的客戶歡迎光臨，溫家！就推出「龍鳳呈祥極品年菜組」，由國際主廚溫國智、美國芝加哥希爾頓飯店、必比登推薦餐盤牛稼莊聯手推出6道經典菜色，官網特價5折就可以買到，想必將會創造一波業績高峰。

經營食品生鮮電商實務心法5：團媽業配分潤

與團媽合作是食品生鮮電商可以考慮的一種策略，因為食品類商品的客訴率相對較低，而且具有高回購率，是團媽們喜歡銷售的商品類型。建議可以花更多的時間經營與團媽的關係，讓他們成為你的產品的推銷者。

在實務上，跟團媽合作可以透過分潤制度，鼓勵他們更積極參與推廣產品。分潤制度是許多品牌電商首選的合作模式，除了能避免無效的支出，也因為利益綑綁的關係，能讓團媽更加努力，追求最佳的業績表現，另外也可以透過網紅本身的流量，提升品牌曝光度。

在跟團媽談分潤之前，建議先了解一下你目前使用的平台系統是否有支援分潤制度，以及分潤制度的操作細節。有一些開店平台雖然有支援分潤制度，但是只支持統一抽成的設定。也就是說，你如果使用這種系統，無論是大小網紅都只能給同樣的分潤成數，這樣會造成許多麻煩。

舉例來說，CYBERBIZ的分潤制度可以讓品牌店家，依自己與合作對象談好的分潤抽成做設定，有實力的大團媽可以給20%以上、粉絲數低於1萬的微型網紅則可以給5%抽成，針對不同合作對象做客製化合作，更能符合公司的利益。

如何想了解品牌電商實際如何操作團購，推薦延伸閱讀：《嚴選砥家》旗下逾三千名團媽 創辦人曝團購心法。

磨練實戰技巧，打造賺錢的食品生鮮電商

想要成功經營食品生鮮電商，除了理解市場現況，更需要深入實踐實務心法，在確定目標客戶後，透過提高消費者購買頻次、推出創新多元的商品、善用節慶與團媽分潤等步驟，能夠幫助經營者建立穩健的業務基礎，打造一個持續賺錢的食品生鮮電商。而這些食品生鮮電商必備的功能模組在CYBERBIZ都找得到，能幫助品牌店家輕鬆經營網路生意，目前在CYBERBIZ開店的店家包含有：長榮空廚、棉花田、奇美食品、姆士流、一之軒等。

您也想經營食品生鮮電商嗎？若想知道更多銷售秘密，歡迎跟我們的開店顧問聯絡，他們能跟你分享豐富的網路開店經驗，讓你花最少的力氣，賺最多的錢。

延伸閱讀：食品生鮮電商怎麼做？全面剖析6大市場現況，投入市場前必讀！（觀念篇）
延伸閱讀：食品電商：民以食為天，「吃」的商機要怎麼做大？

這篇文章 食品生鮮電商怎麼經營？5大經營實務心法，打造賺錢網店（實戰篇） 最早出現於 CYBERBIZ 電商部落格。

《在欉紅》果醬的線下販售通路，以「誠品生活」、「來好」、「神農市場」等特色店舖為主，無奈2020年受到疫情影響，實體通路營業額銳減，僅剩原來的5分之1，透過CYBERBIZ建立的品牌官網，反倒擁有亮眼成績，官網銷售數字是過去的4到5倍，因此整體營業額並沒有造成虧損，再藉由CYBERBIZ的會員系統，掌握會員輪廓，精準再行銷，提升舊客的回購率！

在欉紅“對時”的味道 封存成對味的果醬

「在欉紅」以台語發音，指的是果實在枝頭上剛好成熟的狀態，醇熟得恰如其分。「在欉紅」同時也是行政主廚楊豐旭和友人負責的品牌名稱，他們以台灣水果為主角，將四季豐收的新鮮芬芳，封存製成一罐罐鮮豔欲滴，香甜豐盈的果醬。

在欉紅行政主廚楊豐旭，畢業於台大園藝所，農學的專業背景，讓他比其他人更懂得如何掌握食材特性，展現獨一無二的風味。因為市面上買到的水果，為了避免運輸碰撞以及上架的時間，採收的熟度通常落在8、9分熟，但是「在欉紅」堅持使用100%完熟的果實，具有最棒的風味富足度。

除了果醬，他們同時找尋最合適的加工方式呈現水果原味，賦予水果更多新的舞台，例如法式水果軟糖、義式冰淇淋等形式，讓每種水果都能擁有嶄新的生命。

在欉紅細火慢熬果醬 魔鬼藏在細節裡

果醬源自於歐洲，又以法式工法最為精緻，將水果和糖慢火熬煮後，水果中富含的果膠會釋放出來，而不是採用人工果膠，如此突顯水果本身的韻味，才能稱得上是法式果醬。

採訪這天，楊豐旭選用花蓮鳳林的豐香草莓，其香氣濃郁、甜酸比佳，非常適合製成草莓果醬。楊豐旭強調，果醬不單單只是把水果和糖加熱濃縮而已，裡頭還藏有許多細節。每一批從產地運送進來的水果都得仔細檢查，他說：「如果是連雨之後拿到的草莓，水分會比較多，香氣就會比較弱，後續就要調整糖量、檸檬汁比例以及火力的大小和時間。」

清洗過的草莓去掉蒂頭，與冰糖充分混合後冰上一晚，隔天以中小火加熱，煮到稍微沸騰，釋出草莓的水分，與冰糖完全融合。第三天則將果汁和果肉分離，果汁先煮到105度再拌入草莓果肉，最後加進檸檬汁，增加酸值，降低甜膩感。步驟描述得簡單，但是製作果醬的關鍵，從對水果的了解程度、烹調方式、火候拿捏，每一步都馬虎不得，經過整整三天，才能產出豔紅色澤與飽滿香氣的草莓果醬。

在欉紅走訪產地 挖掘台灣水果的甜美

 太平玫瑰荔枝、尖石黃梅甜桃、玉井鳳梨芒果…，在欉紅的每款果醬名稱都會冠上產區，因為不同產區和品種的水果，製作出來的果醬風味也會有所差異，每每開發果醬口味前，楊豐旭以及團隊夥伴皆實際到產地尋訪，與農民對話，了解栽種方式，希望保留更多台灣獨特的水果氣息，並且發揮實驗精神，找出最對味的果醬。

以荔枝來說，有糯米、黑葉、玉荷包等不同品種，它們的產季、甜度、香氣都不一樣，每種都得去嘗試，經過熬煮測試下來，發現香味醇厚帶點微酸的黑葉荔枝，很適合製成果醬，於是楊豐旭將台中太平的黑葉荔枝結合彰化二林釀酒用的黑后葡萄，做成黑后荔枝果醬。黑后葡萄富有濃厚的果香與花香，果酸強勁；黑葉荔枝豐厚Q脆的肉質，是晚熟荔枝品種中的上選品種，兩者和諧的畫出紫紅色的微醺盪漾，暈染出迷人甜香，楊豐旭笑稱它是顏值最高的果醬。黑后荔枝果醬的驚豔色澤，更成為2019年英國倫敦時裝週的賓客伴手禮。

另外，楊豐旭特別提到草屯的萬年紅荔枝，說是特殊品種一點也不為過，因為全台灣目前只在南投草屯，僅存兩棵萬年紅荔枝老欉，相傳它是清朝嘉慶年間引進，目前最古老的荔枝品種。

由於萬年紅荔枝的酸度高，消費者接受度不高，楊豐旭反倒發掘它的不可取代性，他提到：「我們希望這樣的特殊風味能夠被保留下來，我們每年採購萬年紅荔枝，將它做成果醬之後，哇！太厲害了，你會發現它有非常強烈的花香，加上酸值比一般荔枝來得高，所以你吃進嘴裡會覺得平衡感很好，不會過於甜膩。」

而且，製作萬年紅酸荔枝果醬，必須手工去皮去籽，整個製程需要耗時兩天，因為採收的果實有限，一年僅能產出限量的350到400罐果醬。

在欉紅自2008年成立以來，團隊積極走訪全台不同產區，與農民培養良好的互動和信賴感，相當重視彼此的合作關係。楊豐旭說：「我們很注重跟農民之間的連結，水果品質好的話，即便受到天災或氣候導致產量比較少，我們也不會任意更動產區或品種，希望與農民建立非常長久穩固的關係，每年製作的果醬也會送回給農友品嚐。」

在欉紅專注所有精神，希望傳達台灣土地的美好，讓果醬訴說自己的故事，並且將這份心意傳遞給消費者，盼讓更多人懂得這片土地的盛產豐美與滋味。

在欉紅建立品牌官網 分享誠實的故事

在欉紅販售果醬的渠道，線下通路以「誠品知味」、「來好」、「神農市場」等特色門店為主，線上則成立品牌官網，詮釋果醬的甘美滋味。楊豐旭認為，官網就像是品牌的門面，同時能讓消費者知道我們做了哪些事，更重要的是敘述一個“誠實的故事”，但要如何講述這個故事？他們先評估不同的網路開店平台，從購物車的設計、金流與物流的串接，整體評估下來後，在欉紅選用CYBERBIZ系統建立品牌官網。

進到在欉紅的官網就能在Banner看到斗大的標題：「惜台灣的果」，簡單卻完整闡述在欉紅的品牌精神，將台灣的好水果封存在一罐罐色彩繽紛的果醬裡，並且將水果來源、產地訪查的紀錄透過官網部落格分享給大眾，加深消費者對在欉紅的品牌印象。

在欉紅運用CYBERBIZ建立官網 具2大優勢

在欉紅運用CYBERBIZ建立官網優勢1：擁有品牌主導權

 相較於品牌官網，線下通路的主導性比較弱，楊豐旭提及：「因為配合的通路同時販售不同品牌的果醬，我們無法要求他們做更多的宣傳或是擺放在比較好的位置，所以透過官網我們擁有完整的操控性，而且有一個屬於自己的家。」不論是在版面設定或是行銷組合上，都可以自行掌握。

在欉紅運用CYBERBIZ建立官網優勢2：掌握會員消費輪廓

透過CYBERBIZ的會員系統，根據會員狀態、消費習性或基本資料等分群，品牌商家可以獲得會員的消費輪廓，對於後續的銷售策略或行銷推廣，都有很大的助益。

楊豐旭還補充：「透過官網數據得知主要會員的購買年齡，落在30歲到50歲的女性，我們可以觀察他們的消費習慣，看是自用或是送禮，如果是自用為主，我們推播時就會以日常需求去訴說，那如果是企業送禮的話，我們就會進一步的再去瞭解他有沒有其他需求。」

在欉紅疫情期間業績未降反升 電商銷售額成長5倍

2020年在疫情衝擊之下，在欉紅配合的實體通路，營業額大幅下滑，僅剩下原本的5分之1，反觀官網的銷售額明顯提升，銷售數字是過去的4到5倍。楊豐旭坦言：「疫情期間當然會很擔心實體通路的銷售業績，但幸好有官網銷售這塊的成長，讓我們整體在營業額的表現上，沒有太大的差異。」

在欉紅讓果醬華麗變身 推進國際市場

大多數消費者對果醬的使用方式，僅限於塗抹在吐司或麵包，但在欉紅推廣果醬的應用層面更廣，它可以入菜搭配肉類、海鮮或沙拉，也能和飲料完美融合，例如調成鳳梨氣泡飲、草莓紅茶等等。在欉紅的果醬型錄裡，也特別畫出「果醬醬搭」的表格，提供果醬的搭配建議，讓台灣水果的價值得以彰顯，細細品味那般耗費心思、得來不易的法式手工果醬。

在欉紅期待將果醬推往國際市場，除拓展客源，也讓更多人體驗到台灣水果的不凡。另外楊豐旭正著手開發烘焙品，將果醬結合烘焙製品，帶來全新的組合。在欉紅期待搭起台灣水果與消費者的橋樑，拉近產地到餐桌的距離，讓果醬的芳雅和醇香，可以滋養更多民眾的心靈與味蕾。

如果想要了解更多品牌官網的功能及工具，或是想朝數位轉型之路邁進，歡迎跟CYBERBIZ的開店顧問聯繫，他們都能夠跟你分享很多輔導店家的經驗，讓你少走冤枉路，做生意變得很簡單！

這篇文章 《在欉紅》傳遞果醬韻味 打造品牌官網電商業績成長5倍！ 最早出現於 CYBERBIZ 電商部落格。